鮮度好的烏魚平價又美味,一直被忽略的平民美味
市面上七成的烏魚來自鹽度1%以下的淡水養殖,吃飼料長大的養殖烏魚肉質脂肪含量高。再加上市面上買到的烏魚通常是目的只為取烏魚子而販售的「烏魚殼」,保鮮較不受重視,價格雖便宜,卻因為以上原因而對烏魚有「腥味重」的誤解。
野生烏魚肉質緊實不鬆散,頗有嚼勁,捕撈後立即降溫。用最嚴謹的態度處理大家忽略的魚肉,將長期被大家忽略的烏魚肉美味重現。
若您沒有試過湧升海洋販售的野生烏魚,推薦您試試看,重新認識烏魚的美味。
生態廚師 x 永續海洋之基隆國宴 2024/06/26 |
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