吃過就念念不忘, 一支釣野生大石斑, 背肉肉厚口感佳
鱸麻不是鱸魚~是石斑,而且是特大尾的野生石斑才能稱為鱸麻。一支釣釣獲野生大石斑魚,季節限量生產,有卸魚申報完整追朔。
石斑最大特色是厚厚的魚皮中富含的膠質,大隻的石斑肉質不鬆散,因為油脂豐富所以吃起來柔軟完全不硬。
野生石斑味道清爽、乾淨,無飼料味,滿滿的膠質吃起來彈性十足,小心黏嘴。
西京燒,是以白味噌做底,加清酒、味醂、糖等調味成醬汁,漬醃魚肉後再煎或烤的料理,味道甘甜是日本京都風的魚料理。
料理方式:
退冰後取出魚片,將醬汁洗掉並擦乾後,即可煎或烤熟食用。