熟成竹梭

一支釣竹梭，無刺魚排料理方便

竹梭肉質甜美，取自大隻竹梭，魚肉大片、價格又親民，是當作魚排的好選擇。香煎及煮湯是最合適的料理方式。

湧升海洋的竹梭是來自一支釣漁法以活餌在晚間竹梭覓食時釣獲，竹梭有著兇惡的外表及銳利的牙齒，加上經常群聚，好似海中的狼群，所以澳洲稱它為Dingo-Fish。

一支釣捕捉竹梭時，漁民需要非常注意不要被竹梭的利牙刺傷。

但是一支釣的竹梭因為在釣獲後可以有最完善的處理，因此保持最佳的品質。竹梭的資源量較小尖梭少，因此需要用比較小型的漁法捕撈對資源的衝擊較小，釣獲後要進行卸魚申報，並在數小時內就由HACCP驗證的加工廠依照客戶的需求進行分切及急速冷凍。

竹梭是海洋中型的肉食性魚類

竹梭泳速快，長條型的身軀讓它可以快速地捕捉海中小型魚類。

大型的竹梭有兩種：包括斑條金梭(Max.150CM/15KG)及巴拉金梭(Max.200CM/50KG)都可以稱為竹梭，而在台灣主捕獲的是斑條金梭。

鯖亞目的竹梭有時會被消費者與台灣海域非常常見俗稱青旗、學仔的鶴鱵混淆，但是竹梭肉質刺少美味，價值也較高。

資源量豐富的竹梭

竹梭台灣全省都有分佈，可以定置網、刺網及一支釣、曳繩釣捕獲。

在每年春天，大型竹梭會追逐因產卵聚集的小魚來到靠近岸邊的水域，同時也進行自己的產卵洄游，是較容易被捕獲的時候。

金梭雖然是大型的肉食魚種，但是它們的成長速度快，大約2-3年體長40-50公分、體重不到1公斤時就開始成熟成雄魚，3-4年轉性為雌魚(對，又是一尾先雄後雌的魚)。

雌魚可孕育5-40萬個卵，一次產下5,000到30,000個卵，一個繁殖期可以多次產卵

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